Construction des torts alimentaires : lorsque le savoir scientifique s'efface au profit d'une justice économique et morale

Abstract

Le système alimentaire est un observatoire de la façon dont différents pouvoirs se disputent l'autorité en matière d'alimentation et des torts y étant associés. Les réglementations qui encadrent la consommation des aliments influencent les codes de la nutrition et participent à la constitution du monde dans lequel nous vivons.

À l'été 2022, Santé Canada a officialisé son règlement visant à étiqueter sur le devant de l'emballage les aliments contenant des nutriments préoccupants d'un point de vue de santé publique. En appliquant les principes de la sociologie de la traduction, j'analyse les négociations qui se sont tenues entre Santé Canada et l'industrie carnée et qui ont mené à une exemption de l'étiquetage pour la viande hachée.

Les résultats de mon analyse montrent que le savoir scientifique peut être effacé au profit d'une justice économique et morale. Cet effacement se produit à travers une série de manœuvres qui contribuent à faire se cristalliser des torts alimentaires et qui participent à la production parallèle d'ignorance.